Вишневый пирог

[nijiru-no-sekai]

Ингредиенты
для коржа :

• 325 гр муки
• 220 сливочного масла
• ¾ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 4 столовых ложки холодной воды

для начинки:

• 3 стакана вишни без косточек
• 190 мл воды
• 100 гр сахара
• 2 столовых ложки крахмала

Для того, чтобы сделать корж в чашу для миксера поместите муку, сливочное масло, сахар, соль и воду. Хорошо перемешайте, пока смесь не будет напоминать грубую хлебную крошку.


Затем руками скрепите тесто и сделайте из него шарик. Тесто положите в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час.


А пока приступим к приготовлению начинки. В кастрюльке проварите вишню в течение 10 минут.


Добавьте сахар и крахмал и, помешивая, доведите крахмал до загустения (на маленьком огне около 5 минут). Остудите перед тем, как ничинять пирог.


Тесто достаньте из холодильника, разделите тесто на две части. Большую часть раскатайте на доске, щедро посыпанной мукой, а затем распределите по посыпанной мукой форме. Вилкой немного попротыкайте тесто, чтобы оно не лопнуло, поднявшись.


Выложите вишневую начинку на тесто.


Теперь возьмите меньшую часть теста и тонко раскатайте. Острым ножом нарежьте на тонкие ровные и равные по ширине полоски.


Делаем решетку, следуя инструкции.


“Решетку» сверху можно смазать слегка взбитым яичным желтком, чтобы придать немного блеска и румянца пирогу. Выпекайте 45 минут (или до золотистой корочки) при температуре в 175 C.